Primero es lavar y hervir la pancita de res con ramas de huacatay, culantro y perejil por espacio de 1 hora. Luego macerarlo con ají panca, sal y ajo mínimo 2 horas.

Luego en una olla con un chorrito de aceite echar ajo y panca freír y agregar la pancita sellar por 2 minutos para que elimine sus sabores y agregar 2 litros de agua, probar la sal y sazonador, esperar que hierva y agregar el morón, zanahoria, y luego de 10 minutos incorporar las papas nativas y habas, mezclar. Que siga dando un hervor por 10 minutos y listo servir con hierbas picadas 😉