Se mezcla la leche con 80 gr. de azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón, y se pone a hervir para que la leche coja sabor.

Se quita la corteza a las rodajas de pan, y se parten en 2 ó 3 trozos (según sea de grande la rodaja).

Se ponen a remojar en la leche hasta que empapen bien, siempre teniendo en cuenta que deben quedar lo suficientemente duras para poder manejarlas en los siguientes pasos.

Se pasan las rodajas por el huevo batido, y se frien en abundante aceite caliente.

Cuando estén doradas, se sacan, se escurren, y se rebozan con la mezcla de azúcar con canela.