Molde:
Extender la masa en un molde de quiche y darle forma. Recortar los bordes sobrantes, pinchar la base con un tenedor para que no se infle, colocar papel coina o de aluminio en la base y sobre este, para hacer peso, unas canicas y hornear durante unos 10 minutos a 180ºC. Retirar papel y canicas y hornear 5 minutos mas. Retirar del horno.

Relleno:
Lavar bien los champiñones y cortarlos en rodajas. Picar muy fina la cebolla. Lavar las espinacas.

Echar las dos cucharadas de aceite en una sarten y sofreir la cebolla 2 minutos, agregar los champiñones y al minuto las espinacas. Echar la 1/2 cdta de sal, pizca de nuez moscada y pimienta. Retirar.

En un bol, batir los huevos y agregar la nata. Añadir la mezcla de espinacas y unir bien (no batir). Agregar el queso parmesano. Verter en el molde con la masa brisa.

**Finalmente:** Hornear durante 25 minutos a 180ºC. Dejar reposar antes de servir.