Secreto 1: trabajar con la carne muy fría siempre. Secretito 2: manos hiper-limpias o guantes descartables. Secretito 3: amasar mucho la carne!. Cuanto mas golpes le des, mas desarrolla su colágeno y se vuelve tersa y no se va a desarmar en la cocción.

Una vez trabajada la carne con la sal, le agregás los condimentos que mas te gusten. Yo usé los que ves en la receta. Unir todo muy bien y (si tenés) molde de hamburguesa, tenelo a mano.

Yo pesé bolitas de unos 100 gr. para cada hamburguesa. Las formás presionando bien. Cocinar muy bien de cada lado. La hamburguesa NO puede quedar “jugosa”. Tiene que estar perfectamente cocida por dentro!. Opción freezer: Usé separadores para congelar y usar en otro momento. Antes de consumir, por supuesto descongelar en heladera y con tiempo. :)