Cortamos la verdura en brunoise no muy fina. En una sartén con aceite de oliva ponemos a fundir la mantequilla, y vertemos el puerro y la cebolleta con una pizca de sal para que se pochen a fuego bajo)

Una vez pechados (unos 20 minutos) añadimos los tacos de calabaza y los rehogamos durante dos o tres minutos.

A continuación vertemos la leche y ponemos a hervir el conjunto, apagaremos el fuego cuando la calabaza esté blanda (unos 5 minutos).

Dejaremos que repose y pasaremos la mezcla por la minipimer (o el vaso de la batidora) hasta obtener una masa homogénea.

Colaremos la masa por el chino.

Añadimos la nata líquida y rectificamos de sal, añadiendo también la pimienta y la nuez moscada.

Iremos removiendo la crema a fuego medio fuerte hasta lograr la textura que deseemos, hay que tener cuidado para que no se "agarre", por eso es mejor no dejar de remover.

Se sirve con un salpicado de picatostes.