Precalentar el horno a 180 grados, pero sólo por abajo. Untar con aceite y espolvorear harina en un recipiente para horno de 30 x 22 cm.

En un bol se baten los huevos junto con el aceite, la leche, la ralladura de limón y el azúcar. A continuación se añade a la mezcla la harina, las gaseosas o la levadura y la canela. Se mezcla todo bien de nuevo y después se añade la almendra picada.

Vertemos la mezcla en el recipiente que hemos preparado previamente para hornear.

Se hornea el bizcocho sólo por abajo durante diez o quince minutos y cuando haya subido, conectamos simultáneamente el horno por arriba unos treinta minutos más o menos, o hasta que un cuchillo clavado en el centro del mismo salga limpio.

A continuación se saca del horno y se deja reposar durante diez minutos.

Después, se desmolda y se deja enfriar completamente sobre una rejilla, para que se refrigere también por debajo.