En un bol mezclamos ingredientes secos: harinas, levadura y eritritol

En otro bol mezclamos ingredientes húmedos: huevos, yogur, aceite, y vainilla

Vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos en los húmedos y mezclamos hasta integrar

Añadimos las moras y removenos con una cuchara para repartirlas

Precalienta el horno a 180°

Engrasamos los moldes y añadimos la mezcla dejando 1 cm sin rellenar

Horneamos 12'. Dejamos enfriar del todo antes de desmoldar

Ponemos a fuego medio las moras, la miel y el limón en un cacito

Con un prensapatatas aplastamos y las hacemos hasta que espese

Returamos del fuego y dejamos que atempere. Después lo ponemos en un vaso y trituramos con la batidora

En un bol añadimos la leche de coco. Ds preferible que esté de la nevera para poder separar mejor la parte sólida de la líquida

Añadimos al bol la mermelada pasándola por un colador para quitar las pepitas. Mezclamos bien

Bañamos cada donuts hasta la mitad girando sobre sí mismo para sácarlos

Refrigeramos los dónuts

Derretimos el chocolate al baño maría con una cdta de aceite de coco. Decoramos con unas líneas al gusto los dunuts

Volvemos a refrigerar y listo

Os invito a que me sigáis en mi cuenta de Instagram: @salma.sweetcupcake o Dulce Magdalena