En una sartén con aceite freír la carne y el pollo.

En una olla con aceite freír la cebolla, el tomate, la zanahoria, el ajo, los choclos, sal, pimienta, comino, el ají, el laurel y dejar cocinar unos minutos.

Añadir las carnes y 5 litros de agua, luego agregar el apio, las papas, la hierbabuena, la quirquiña, el perejil y dejar cocinar hasta que la carne esté cocida.

Incorporar el vino, la cerveza, el azúcar. Unos minutos antes de que la sopa este lista agregar las aceitunas y las pasas.

Servir en un plato hondo y rociar con perejil picado.