Alfajores de chocolate Gaby

Name: Alfajores de chocolate Gaby
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 huevo; 120 gr azúcar; 1 yema; 100 cc aceite; 30 gr miel o yogurt; 300 gr harina 0000; 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita polvo hornear; 1 cucharadita esencia; 20 gr chocolate amargo; 500 gr dulce leche repostero; 200 gr chocolate cobertura; 40 gr de manteca o aceite neutro

cristinarecetas @cristinarecetas1956

argentina

Aprendimos estos riquísimos alfajores en la clase por zoom de la Cookpad home academy
brindada por Gaby donde nos enseño su receta, un verdadero manjar de la repostería.
Gaby es una compañera virtual que se animó a demostrar lo que sabe. Una genia. Gcs!!!
Salen 24 alfajores standard
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Alfajores de chocolate Gaby

cristinarecetas @cristinarecetas1956

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Ingredientes

1huevo
120 grazúcar
1yema
100 ccaceite
30 grmiel o yogurt
300 grharina 0000
1/2 cucharaditabicarbonato de sodio
1/2 cucharaditapolvo hornear
1 cucharaditaesencia
20 grchocolate amargo
Relleno:
500 gr dulce leche repostero
Baño:
200 gr chocolate cobertura
40 gr de manteca o aceite neutro

Guardada

Paso a paso

1

En un bols colocamos huevo yema y azúcar e integramos. Luego la miel(liq o sólida) que le da humedad y mayor tpo de conservación
2

Después esencia. Usamos vainilla. También se pde de limón, coco. Ralladura de naranja, limón, etc. Luego agregar aceite(girasol), se pde manteca pero es mejor aceite porque se manipula mejor la masa y además la manteca cuesta integrar. Masa cruda en heladera dura 3 de y cocinados envueltos en film y tupper 1 sem.(con relleno)
3

En otro bols ponemos la harina. Sacamos 50 gr del total porque a veces la masa no la necesita. Tenemos que lograr una masa húmeda, manejable que no se pega. Se reserva y si hace falta se agrega al final. Agregar sal, bicarb, polvo hornear y mezclamos. Yo no use los 50 gr
4

Luego el cacao amargo. Si usamos dulce sacamos 20 gr de azúcar y agregar 20 más de cacao, o sea 40 grBajamos a mesada y envolv el bollo en film y llevamos heladera 30’
5

Sacamos, estiramos de 1/2 cm. Ponemos harina para que no se pegue y cortamos. Me olvide de sacar fotos pero seria algo así
6

Acomodamos en placas aceitadas y llevamos horno 180 dte 8/10’. Cuidado que no sequen
7

Relleno: dulce leche repostero, membrillo, mermeladas, batata, Nutella. Lo que gusten. Con manga o cuchillo. Dejamos parte lisa de vista
8

Baño: el de repostería como el de taza o el de cotillón no precisa templado. El de cobertura si. Nos usamos repost y agregamos 40 gr de manteca o aceite cada 200 gr de chocolate para darle brillo y fluidez. Puse sobre rejilla y cuando seco di vuelta.
9

Decoramos cuando damos vuelta. Coco, frutos, copos de chocolate, confites, etc