Empieza cortando las berenjenas de no más de 1 cm de grosor, preferiblemente a la larga. Introdúcelas en un bol grande con agua y sal durante unos 10 minutos aprox para quitar el amargor característico de la berenjena. Y ve precalentando el horno a 180 grados

Mientras trocea los ajos, la cebolla y la zanahoria y sofríe con un chorrito de aceite hasta que quede bien pochadito todo.

Ve secando y colocando uno a uno los trozos de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente. Échale un chorrito de aceite por encima y extiéndelo con un pincel o espátula para distribuir mejor el aceite e introdúcelas al horno 5-6 minutos por cada lado, vigilando que no se quemen

Cuando el sofrito esté listo, resérvalo y en la misma sartén echa la carne picada salpimentada y ponlo a fuego medio alto hasta que se empiece a dorar

Añade el sofrito y las especias al gusto, remueve un poco y ve incorporando el vino hasta que se evapore el alcohol. Después añade el tomate triturado y deja que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo es momento de añadir un chorrito de agua y rectificar el sabor con un poquito de sal si fuera necesario y dejar otros 15 minutos a fuego un poco más lento hasta que tengamos una salsa de carne melosa.

Mientras que se va haciendo la carne a fuego medio lento podemos empezar con la bechamel. Calienta en una sartén la mantequilla, el queso crema y la nata hasta que se derrita el queso y quede una masa uniforme. Después añade el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. En cuanto se haya fundido todo el queso ya tendremos lista nuestra bechamel.

Ya solo quedaría montar la moussaka. En una fuente de cristal coloca una fina capa de bechamel en el fondo para evitar que se pegue la berenjena, después pon una capa de berenjena seguido de una capa de carne, así hasta acabar con la berenjena y la carne. Por último extiende la bechamel sobre la última capa y echa el queso rallado por último

Introduce la fuente con la moussaka en el horno durante 15 minutos a 180° hasta que el queso de arriba se haya fundido y empiece a gratinarse, déjala reposar otros 15 minutos y ya estaría lista para comer y disfrutar.