Ponemos la placa de hojaldre entre dos papeles sulfurizados o dos silpats con una bandeja que lo cubra todo encima para que no suba y los horneamos a 180°

Id vigilandolo para que no se queme.

Ahora hacemos el puré de patata.

Cocemos las patatas sin pelar a partir de agua fría.

Podemos comprobar que las patatas están en su punto cuando al pincharlas con un cuchillo estas no ofrecen resistencia, nos permiten pincharlas y retirar el cuchillo sin que se deshagan.

Una vez que tenemos las patatas cocidas todavía calientes, les retiramos la piel exterior.

Trituramos con un pasa purés o utilizando un tenedor.

Agregamos la mantequilla en trocitos pequeños mientras la patata está caliente.

Agregamos la nata.

Salpimentamos al gusto. Metemos en manga pastelera cuando este tibio y reservamos.

En un cazo, con 3 o 4 cucharadas de aceite, doramos ligeramente los ajos laminados. Cuando cojan color retiramos del fuego y agregamos el pimentón. Removemos y reservamos.

Cortamos el pulpo en rodajas y doramos a fuego vivo en una sartén. Añadimos al final la mezcla de ajo, aceite y pimentón y sacamos del fuego.

Solo falta montar los pinchos. Cortamos el hojaldre en cuadraditos iguales, añadimos una base de puré con la manta pastelera (podemos calentarlo en la manga al baño María), encima un trozo de pulpo y encima una lámina de ajo y un poco de aceite con pimentón.

Y listo!! Espero que os guste!!