Preparar los ingredientes, lavar y cortar en juliana el calabacín, la cebolleta, la zanahoria y el puerro. Cocer en agua con sal los tallarines y enfriar con agua fría. Cortar el filete en tiritas pequeñas. Saltear las gambas en el aceite caliente de sésamo. Retirar y, en el mismo aceite rehogar la carne. Retirar.

Poner las verduras y rehogar a fuego fuerte. De esta forma quedarán crujientes. Cuando estén a media, cocción incorporar las gambas y la carne reservadas. Dejar 5´ sin dejar de remover.

Incorporar los guisantes y salsa de soja. Pasados unos 4´ agregar los tallarines y seguir agitando el wok hasta que esté todo bien caliente. Probar y si es necesario agregar pimienta y salsa.