Focaccia sin amasar | fran cocina
El paso a paso de esta receta esta en mi canal de youtube (fran cocina) Aconsejo ver el video si tenés dudas sobre los pliegues que hay que hacer.
mi ig:https://www.instagram.com/fran_cocinaok/
Focaccia sin amasar | fran cocina
El paso a paso de esta receta esta en mi canal de youtube (fran cocina) Aconsejo ver el video si tenés dudas sobre los pliegues que hay que hacer.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es mezclar el agua, levadura (seca o fresca) sal y aceite. Luego le sumamos la harina y mezclamos todo. Es una masa pegajosa que no se tiene que amasar. Dejamos reposar 20'.
- 2
Luego de que la masa descanso, empezamos a hacer pliegues. Levantamos una parte de la masa y la juntamos con la otra. Esto se repite 4 veces con un descanso de media hora.. Hay que pensarlo como un libro.
- 3
La masa debe quedar bien elástica cuando hagamos el último pliegue, se puede notar la diferencia con el primero que hicimos. Cuando se realiza el último pliegue, pasamos el bollo a otro bowl con aceite de oliva y lo llevamos 24 horas a la heladera.
- 4
Pasamos nuestra masa a una fuente con aceite de oliva y desde el centro de la masa estiramos hasta llegar a los laterales de la fuente. Le Ponemos los tomates, aceitunas, sal gruesa y la emulsión que preparamos.
- 5
La cocción es en un horno a 230° durante 1/2 hora.
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