Empezamos poniendo en una ollita pequeña un chorrito de aceite y un diente de ajo picadito fino. Damos vueltas hasta que se dore ligeramente.

Ponemos el arroz, y cuando quede brillante, echamos las dos tazas de agua y tapamos. Cuando hierva, lo destapamos, bajamos el fuego, removemos un poquito y no lo tocamos más. Cuando se evapore el agua, ya estará hecho.

Mientras, ponemos un chorrito de AOVE en una sartén, y ponemos la cebolla, el pimiento, el calabacín cortadito a dados, las setas y las gambas y que forme un poco de jugo. Cuando evapora, echamos la carne cortada en tiras y sal pimentada.

Removemos y echamos medio vaso de coñac. Cuando evapore, apagamos el fuego. Mezclamos con el arroz cuando haya hervido y listo.