Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
Paso a paso
- 1
En una olla con un poco de aceite de oliva, colocar los trozos de ternera y salpimentar al gusto.
- 2
Marcar la carne hasta que tome color y reservarla.
- 3
En la misma olla donde se ha marcado la carne, colocar el ajo, la cebolla, el pimiento y las habichuelas ya cortadas, el comino, la cayena y la guindilla.
A fuego medio dejar pochar la verdura mezclándola suavemente con las especias y con ayuda de una cuchara. - 4
A medio pochar, añadir la copa de vino para que poco a poco vaya perdiendo el alcohol.
- 5
Añadir los trozos de carne seguir rehogando.
- 6
Añadir el caldo, el triturado de tomate y cubrirlo todo con un poco de agua.
- 7
Dejar cocinar a fuego muy lento y con la olla tapada entre 2 y 3 horas para que la carne se ponga tierna y jugosa.
- 8
Añadir los garbanzos.
Volver a tapar la olla para dejar cocinar hasta que el estofado pierda el agua suficiente y alcance la espesura deseada. - 9
Mientras el estofado alcanza el punto de espesura deseado, pelar las patatas y cortarlas a gajos.
- 10
Freírlas con un poco de aceite de oliva para servirlas como acompañamiento del estofado.
- 11
Que aproveche !!
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