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Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
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Una foto de Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas

Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

#comidaespañola

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Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

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Ingredientes

4 h
4 raciones
  • Ingredientes generales
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Estofado
  • Agua
  • 1cebolla
  • 1/2 cucharaditacayena
  • 1/2 cucharaditacomino
  • 1/4 cucharaditaguindilla molida
  • 1 copavino tinto
  • 2 dientesajo
  • 1 latagarbanzos cocidos
  • 100 ghabichuelas verdes
  • 2 hojaslaurel
  • 5-6pimientas en grano
  • 1pimiento rojo
  • 500 gternera
  • 4tomates triturados
  • 1 vasocaldo de ternera
  • 2zanahorias
  • Patatas fritas
  • 4-5patatas
  • Decoración
  • Perejil
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Paso a paso

4 h
  1. 1

    En una olla con un poco de aceite de oliva, colocar los trozos de ternera y salpimentar al gusto.

    Foto del paso 1 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
    Foto del paso 1 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
  2. 2

    Marcar la carne hasta que tome color y reservarla.

    Foto del paso 2 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
  3. 3

    En la misma olla donde se ha marcado la carne, colocar el ajo, la cebolla, el pimiento y las habichuelas ya cortadas, el comino, la cayena y la guindilla.
    A fuego medio dejar pochar la verdura mezclándola suavemente con las especias y con ayuda de una cuchara.

    Foto del paso 3 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
    Foto del paso 3 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
  4. 4

    A medio pochar, añadir la copa de vino para que poco a poco vaya perdiendo el alcohol.

    Foto del paso 4 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
  5. 5

    Añadir los trozos de carne seguir rehogando.

    Foto del paso 5 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
  6. 6

    Añadir el caldo, el triturado de tomate y cubrirlo todo con un poco de agua.

    Foto del paso 6 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
  7. 7

    Dejar cocinar a fuego muy lento y con la olla tapada entre 2 y 3 horas para que la carne se ponga tierna y jugosa.

    Foto del paso 7 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
  8. 8

    Añadir los garbanzos.
    Volver a tapar la olla para dejar cocinar hasta que el estofado pierda el agua suficiente y alcance la espesura deseada.

    Foto del paso 8 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
    Foto del paso 8 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
  9. 9

    Mientras el estofado alcanza el punto de espesura deseado, pelar las patatas y cortarlas a gajos.

    Foto del paso 9 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
    Foto del paso 9 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
  10. 10

    Freírlas con un poco de aceite de oliva para servirlas como acompañamiento del estofado.

    Foto del paso 10 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
    Foto del paso 10 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
  11. 11

    Que aproveche !!

    Foto del paso 11 de la receta: Estofado de ternera con garbanzos y patatas fritas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/14569698
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ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
miércoles, 10 de febrero de 2021 a las 07:11 PM
München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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