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Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso
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Una foto de Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso

Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

#comidaespañola

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Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso

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ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
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Ingredientes

1 h 30 min
2 raciones
  • 1berenjena
  • 2ajos
  • 1cebolla
  • 3tomates
  • 1zanahoria
  • Queso rallado
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hojalaurel
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Paso a paso

1 h 30 min
  1. 1

    Cortaremos por la mitad la berenjena longitudinalmente y ayudándonos de una cuchara, sacaremos toda la carne de su interior y la trocearemos.
    De igual forma, cortaremos la batata en cuadraditos.

    Foto del paso 1 de la receta: Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso
    Foto del paso 1 de la receta: Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso
  2. 2

    En el interior de cada mitad de la berenjena, pondremos un poco de sal y las reservaremos, colocándolas boca abajo para que vayan soltando agua.

    Foto del paso 2 de la receta: Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso
  3. 3

    En una sartén y a fuego lento, bien picadita, pocharemos la cebolla junto con el tomillo y un poco de guindilla.

  4. 4

    Triturando los tomates, haremos una salsa con ellos.

  5. 5

    Incorporaremos los 2 dientes de ajo bien triturados (yo usé una prensa de ajos) y la salsa de tomate.
    Dejaremos cocinar un poco removiendo y mezclándo todos los ingredientes.

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso
  6. 6

    Incorporamos la zanahoria y la batata bien picada y la carne de la berenjena además de un poco de sal y pimienta.

    Foto del paso 6 de la receta: Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso
  7. 7

    Tapamos la sartén y dejamos que todo se vaya cocinando durante una media hora aproximadamente.

  8. 8

    Sacamos la hoja de laurel e incorporamos el queso rallado y lo mezclamos todo (en mi caso usé una mezcla de queso Gouda de cabra y Parmigiano Reggiano).

    Foto del paso 8 de la receta: Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso
  9. 9

    Precalentamos el horno a 200 grados.

  10. 10

    Colocamos las dos mitades de la berenjena en una bandeja de horno con un poco de agua para generar vapor, las impregnamos con un poco de aceite de oliva en el interior y las rellenamos con la mezcla de ingredientes de la sartén.

    Foto del paso 10 de la receta: Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso
  11. 11

    Una vez rellenas, espolvoreamos un poco más de queso rallado por encima para gratinar e introducimos las mitades en el horno hasta que estén doraditas.

  12. 12

    Que aproveche !!

    Foto del paso 12 de la receta: Berenjenas rellenas de batata, zanahoria y queso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/14616131
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ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
viernes, 19 de febrero de 2021 a las 05:59 PM
München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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Berenjena Zanahoria

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