Precalentar el horno a 160°C.Colocar aceite antiadherente en spray a un molde desmontable para cheesecake de 12 cm.

Preparar la base de galletas, mezclando todos los ingredientes secos en un bowl hasta que se hayan unido (las galletas trituradas, el azúcar, la canela y la sal), luego agregar la mantequilla y unir con las manos hasta que se vea como migajas. Colocar esta mezcla en el fondo del molde previamente preparado y comprimir con la ayuda del fondo de una taza.

Para preparar el relleno de cheesecake. En un bowl apto para batidora, verter el queso crema y batir hasta que no se vean grumos y se haya puesto suave y más cremoso. Añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que se haya conseguido una mezcla homogénea.

Agregar el yogurt griego, la sal y el puré de calabaza y batir hasta obtener una mezcla uniforme. Luego, agregar el huevo, asegurándose de que se hayan incorporado bien antes de agregar el siguiente. Por último, agregar la vainilla y las especias y batir justo hasta incorporar.

Después de que la cheesecake se haya enfriado por completo, batir la nata para montar y el azúcar. Decorar de la forma deseada con la canela y las nueces troceadas y servir. Antes de poner la nata se puede añadir una capa de dulce de leche.

Debe mantenerse fría