Quitar la piel al al y la cebolla y picar finamente

Lavar las hojas de espinaca y escurrirlas.

Luego en una sartén con un chorrito de aceite caliente, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio, hasta que esté transparente

Agregar la espinaca y revolver. Agregar un poco de nuez moscada y sazonar con sal y pimienta.

Pasar esta elaboración a in cuenco y dejar enfriar un poco.

Dividir la mezcla de espinacas en 4 porciones y formar 4 nidos con ellas

Luego forrar una bandeja con papel encerado, colocar los 4 nidos de espinacas y agregar el huevo crudo.

En el horno ya precalentado a 200 grados. Bajar la temperatura a 180 grados y hornear por aproximadamente 15 - 20 min.

Para finalizar agregar sal y pimienta al gusto. Se puede acompañar con pan integral o de su preferencia.