Poner a pochar la cebolla y los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando las verduras estén ligeramente doradas añadir la carne picada, la cayena, el comino y la sal. Cocinar 7 minutos (hasta que la carne deje de estar rosa) y añadir un poco de tomate frito para darle color y remover.

Poner a cocer en un cazo el arroz durante aproximadamente 15-20 minutos. Sacar, escurrir y mezclar con la carne.

Se hacen las tortillas según las recomendaciones del fabricante, en mi caso, metí cuatro durante un minuto en el microondas a media fuera.

Para servir se coloca la tortilla en un plato, se pone la mezcla de carne, el maíz dulce y un poco de queso rallado. Antes de cerrar el burrito puedes añadir salsa picante.