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Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
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Una foto de Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)

Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

El strogonoff de ternera es un plato de origen ruso, cuya historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo.
(Wikipedia)

#comidarusa

El strogonoff de ternera es un plato de origen ruso, cuya historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo.
(Wikipedia)

#comidarusa

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Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

El strogonoff de ternera es un plato de origen ruso, cuya historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo.
(Wikipedia)

#comidarusa

El strogonoff de ternera es un plato de origen ruso, cuya historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo.
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Ingredientes

1h
2 raciones
  • 500 gternera
  • 250 gchampiñones
  • 1cebolla
  • 1 dienteajo
  • 2 cucharadastomate concentrado
  • 50 mlbrandy (o vino blanco)
  • 50 mlcaldo de pollo
  • 100 mlcrema agria
  • 1 cucharaditamostaza
  • 2 cucharadasmantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
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Paso a paso

1h
  1. 1

    Cortamos los filetes de ternera en tiras de aproximadamente 1 dedo de grosor.
    En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la carne a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos los lados.
    Retiramos y reservamos.

    Foto del paso 1 de la receta: Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
    Foto del paso 1 de la receta: Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
  2. 2

    En la misma sartén fundimos la mantequilla y salteamos la cebolla picada en plumas junto con el ajo a fuego medio-suave.
    Se tiene que cocinar sin dorarse demasiado.

    Foto del paso 2 de la receta: Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
  3. 3

    Mientras la cebolla se cocina, limpiamos los champiñones con un paño húmedo o un cepillito, y les cortamos el pie que suele traer tierra.
    No lavar bajo el grifo porque se estropean.
    Cortarlos en láminas.

    Foto del paso 3 de la receta: Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
  4. 4

    Añadir los champiñones a la sartén con la cebolla cuando esta esté bien hecha y el tomate concentrado.
    Salpimentar.

  5. 5

    Dejamos que los champiñones se cocinen y añadimos el brandy (o el vino blanco en su defecto).
    Subimos el fuego, removemos y dejamos que el alcohol se evapore un minuto.

  6. 6

    Añadimos la crema agria (o nata), la mostaza y el caldo de pollo.

    Foto del paso 6 de la receta: Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
  7. 7

    Mezclarlo todo, corregir de sal y dejar hervir 2 o 3 minutos para que la salsa comience a espesar.

    Foto del paso 7 de la receta: Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
  8. 8

    Incorporamos la carne a la sartén con el jugo que haya podido soltar.
    Removemos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio durante 3 o 4 minutos.

  9. 9

    Acompaña el plato con arroz hervido o patatas fritas.

  10. 10

    Que aproveche !!

    Foto del paso 10 de la receta: Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
    Foto del paso 10 de la receta: Ternera Strogonoff o Stroganoff (бефстроганов)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/14913451
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ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
viernes, 23 de abril de 2021 a las 04:12 PM
München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
Leer más

Comentarios (2)

ineme
ineme @ineme1402
lunes, 15 de mayo de 2023 a las 11:54 AM
@juanfra, la mostaza es de la vieja o la mostaza q se usa de bote para perritos calientes?
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