Pelar y cortar la ahuyama en trozos pequeños (1 cm o menos)

A fuego medio alto, en una sartén u olla colocar las ahuyamas picadas, azúcar o panela al gusto (aproximadamente tres cucharadas) y medio pocillo de agua (o la suficiente para que cocine la ahuyama sin pegarse).

Licuar muy bien la mezcla anterior y luego pasarla por un colador o tamizador. Si se dificulta el licuado puede agregarse un poquito de agua, pero sin que la mezcla quedé muy aguada.

En una olla poner la mezcla ya licuada y tamizada, agregarle margarina (3 cucharadas aproximadamente) y revolver. Luego agregar salsa soya al gusto y continuar revolviendo.
Si la mezcla está muy aguada podemos agregar un poquito de fécula de maíz para esperarla. También podemos rectificar la sal o el dulce.

Para que no se corte la salsa, antes de agregar el vino a la mezcla debemos evaporarle el alcohol y para esto ponemos en un sartén caliente medio pocillo de vino, hasta el primer hervor. Lo retiramos y luego de eso ya se puede incorporar a la salsa. Revolvemos hasta que todo esté muy bien integrado y con la consistencia que deseamos. Si después de agregar el vino sentimos que perdió un poco el sabor característico de la salsa, le puedo añadir un chorrito de salsa teriyaki.