Pelar y cortar las patatas y la cebolla a paja fina

Freír en abundante aceite.
Hacer durante 20 min, que la patata ya esté blanda.
Escurrir de aceite.

Echar bacalao, remover un poco, salar y echar los huevos batidos.

Remover y dejar hacer... Según guste el cuajado, a mí me gusta cuajado. Listo.