Tortitas con chicharrón (mendocinas)

Name: Tortitas con chicharrón (mendocinas)
Yield: 6 a 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 tazas y media de harina 0000; 15 gr levadura en polvo; 1 cucharadita azúcar; 2 cucharadas grasa de peya derretida; 1 cucharada sal fina

Natalia Mariel @reikka

Mendoza - Argentina

En Mendoza a la hora del desayuno o media tarde solemos tomar mates y comer tortitas (como pancitos pero con más grasa y sal) existen distintos tipos : con chicharrones, raspada, pinchada, de manteca, de hoja. Hay para todos los gustos.

Tortitas con chicharrón (mendocinas)

Natalia Mariel @reikka

Guardada

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Ingredientes

1 hora

6 a 10 raciones

2 tazasy media de harina 0000
15 grlevadura en polvo
1 cucharaditaazúcar
2 cucharadasgrasa de peya derretida
1 cucharadasal fina

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

En un bol colocar la harina y hacer un hoyo en el centro para luego incorporar la levadura azúcar y grasa junto con un poco de agua tibia, mezclar y dejar reposar un poco. Por fuera del montón de harina agregar la sal lejos de la mezcla de levadura azúcar y grasa que esta en el centro. Poco a poco incorporar agua tibia y el resto de la harina hasta lograr formar un bollo liso de masa.
2

Dejar reposar el bollo tapado con un paño limpio durante 20 minutos. Luego espolvorear algo de harina sobre la mesada, volcar la masa y estirarla con un palote desgasificandola. Rocíamos por encima los chicharrones y amasamos bien incorporandolos. Después dividimos la masa en porciones que quepan en la palma de la mano y bollamos cada uno. Colocar los bollitos sobre una placa para horno previamente aceitada para que no se peguen.
3

Dejar leudar los bollitos por 20 minutos tapados con un paño limpio. Transcurrido el tiempo llevarlos a horno precalentado a 180º C° y cocinar por 20 minutos aproximadamente. Una vez que vemos la base de las tortitas bien dorada podemos bajar la placa a la parte baja del horno para que doren por encima.