Lavamos muy bien las mollejas y las dejamos en un poco de agua con vinagre,

Hacer el sofrito con los aliños reservar, deje el arroz que se selle bien con aceite y un poco de color y sal. Adicionar el agua donde cocino las mollejas incorporar el sofrito revuelve échele la salsa de tomate y demás ingredientes, pruebe la sazón si más picante, o de sal deje que seque como un arroz normal y disfrute este delicioso arroz de mollejas. Puedes echarle espinacas y aceitunas es una delicia.