Relleno:
Primero este paso porque podemos hacerlo el día anterior como lo hice yo y... si no hay tiempo, puede hacerse 2 a 3 hs antes o sea, cuanto más repose, más sabor 🧐
Picar la cebolla, el ají y el ajo y en una cacerola grande rehogar con un chorrito de aceite, cocinar a fuego medio por unos minutos. Luego agregar la carne picada mezclando y desarmándola para que no se armen bolitas de carne, oki? 👀

Ahora la masa:
Colocar la harina en la mesa y hacer un hueco, poner la grasa derretida, la sal y el pimentón. Volcar un chorrito de agua tibia y hacer un engrudito con la mano 👀 agregar más agua e ir tomando la harina de los bordes hasta que con las manos podamos formar una masa. Unimos y amasamos 5 minutos no más, acá no interesa desarrollar gluten. Lo que sí, hay que dejarla descansar por 15 minutos más o menos.

Sacar el relleno de la heladera, yes. Picar los huevos duros y agregarlos al relleno.
Preparar las fuentes para horno y rociarles aceite o con la mano 😣
Las rellenamos con 2 cucharadas de picadillo y las cerramos, haciéndoles un repulgote sí, van a quedar grandes y generosas 👀
Y las llevamos al horno hasta que estén doraditas 😁
Con esa cantidad de masa te salen entre 10 y 12 empanadas caseras peeero como sobraba relleno usé tapas de hojaldre hasta terminar el relleno😅
Tapas caseras:

Tapas compradas:

Nótese el juguito en el plato OMG👀‼️
Con la masa casera me salieron así:

Y listo! Vale la pena el esfuerzo, de verdad! 🤩