🇦🇷 Locro hecho en disco (con leña)

Name: 🇦🇷 Locro hecho en disco (con leña)
Yield: 20 porciones ab
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg pechito de cerdo (costillitas); 1 kg huesitos y cuero de cerdo; 350 gr tripa gorda; 1 kg carne de vaca (yo uso agujas); 5 chorizos; 2 chorizos colorados; 300 gr panceta ahumada; 3 cebollas grandes; 1/2 cabeza ajo; 1 y 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 2 puerros; 7 cebollas de verdeo; 500 gr porotos; 500 gr maíz blanco; 3 kg zapallo plomo; 4 cucharadas grasa de cerdo; Sal, pimienta, comino, pimentón a gusto; cantidad necesaria Caldo o agua,; 4 cebollas de verdeo; 1 cucharada grasa de cerdo; Ají picante, pimentón, sal; Agua fría

Marina Pistola @marina_pistola

#vivalapatria Usamos la receta tradicional de la abuela Perla y lo hicimos en el disco, la madera le da un sabor ahumado exquisito!🍲🥓🍖🧅🥕🌶️🧄Rinde para 20 personas

🇦🇷 Locro hecho en disco (con leña)

Marina Pistola @marina_pistola

#vivalapatria Usamos la receta tradicional de la abuela Perla y lo hicimos en el disco, la madera le da un sabor ahumado exquisito!🍲🥓🍖🧅🥕🌶️🧄Rinde para 20 personas

Guardada

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Ingredientes

3 horas

20 porciones ab

1 kgpechito de cerdo (costillitas)
1 kghuesitos y cuero de cerdo
350 grtripa gorda
1 kgcarne de vaca (yo uso agujas)
5chorizos
2chorizos colorados
300 grpanceta ahumada
3cebollas grandes
1/2 cabezaajo
1y 1/2 pimiento rojo
1pimiento verde
2puerros
7cebollas de verdeo
500 grporotos
500 grmaíz blanco
3 kgzapallo plomo
4 cucharadasgrasa de cerdo
Sal, pimienta, comino, pimentón a gusto
cantidad necesariaCaldo o agua,
Salsa picante
4cebollas de verdeo
1 cucharadagrasa de cerdo
Ají picante, pimentón, sal
Agua fría

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Poner en remojo los porotos y el maíz por 12 horas, cambiando 3 veces el agua
2

Prender el fuego y precalentar el disco, agregar la grasa de cerdo y toda la carne cortada en trozos pequeños. También, agregar la panceta picada. Dorar. Aproximadamente 15 minutos
3

Agregar las cebollas, puerros, ajo, cebollas de verdeo, pimientos y zanahorias picada. Colocar los condimentos. Cocinar por 15 minutos.
4

Agregar el zapallo plomo cortado en cubos. Adicionar caldo o agua. Cocinar a fuego lento por 40 minutos. Agregar los porotos y el maíz y cocinar hasta que se desahaga el zapallo y los porotos estén cocidos. Aproximadamente 1 hora más
5

Para la salsa:
Picar la cebolla de verdeo, la cebolla y el ajo. Freír en una cacerola y agregar los condimentos. Agregar el agua y apagar. Debe quedar picante.
6

Se sirve el locro con un poco de salsa picante arriba.