Locro criollo 🇦🇷〜(꒪꒳꒪)〜🌄

Name: Locro criollo 🇦🇷〜(꒪꒳꒪)〜🌄
Yield: 5 -6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 grs maíz blanco partido; 200 gr poroto blanco; 200 gr garbanzos; 1/2 kilo carne falda; 1 tajada 🔪de panceta salada; 1 chorizo colorado (candelario); 3 chorizos de cerdo; 1 batata; 1/4 zapallo anco; 1 cebolla grande; 1 ají-morrón; 300 c.c caldo natural; Condimentos : pimienta, orégano y comino (todo apenas)

Andrea Fernanda Martinez @andrea_cook

Argentina. 🇦🇷

#bingo
Día de revolucionar hasta la cocina ...!!👩‍🍳🇦🇷
Se movilizan las carnes , las verduras, las legumbres y todo en una gran olla , la más grande de la casa porque el resultado será : abundancia ...!😋
Para la familia 👨‍👩‍👦, para compartir🤲 , para vender💲 , para todos🇦🇷, para disfrutarlo !!♥️ Locro pulsudo

Locro criollo 🇦🇷〜(꒪꒳꒪)〜🌄

Andrea Fernanda Martinez @andrea_cook

Guardada

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Ingredientes

2 horas 40 min

5 -6 raciones

250 grsmaíz blanco partido
200 grporoto blanco
200 grgarbanzos
1/2 kilocarne falda
1 tajada🔪de panceta salada
1chorizo colorado (candelario)
3chorizos de cerdo
1batata
1/4zapallo anco
1cebolla grande
1ají-morrón
300 c.ccaldo natural
Condimentos : pimienta, orégano y comino (todo apenas)

Guardada

Paso a paso

2 horas 40 min

1

NOTA 👩‍🍳: el paso previo para este plato es..
La noche anterior poner en remojo las legumbres...
Preparar un caldo de verduras :yo hice uno con zapallo, zapallitos, perejil, trozo carne
2

Poner a cocinar las legumbres, llevarán 40 min de cocción...colar y reservar..
Desgrasar los chorizos cocinándolos en agua -previamente caliente -por 15 min aprox, reservar...
3

Cortar la panceta en cubos chicos y el chorizo colorado en ruedas
4

En una olla grande -bien grande 〜(꒪꒳꒪)〜- poner aceite, las cebollas y el morrón picados y colocar encima la panceta, el calendario y la falda cortada en trozos por el hueso...
Cocinar para que se selle la carne
5

Mientras pelar y cortar la verdura en cubos medianos, (no muy chicos y no muy grandes 👩‍🍳)
Cuando las carnes se vean algo cocidas, sumar los chorizos de cerdo en trozos y mojar todo con el caldo, en este caldo se cocinará todo
6

Incorporar la verdura, si hiciera falta más líquido (para que la verdura se cocine) se puede agregar el agua de cocción del maíz (así hice yo 😉)
Dejar cocinar por 1 hora 1/2 aprox.
El zapallo deberá casi deshacerse aquí...
7

Condimentar a gusto, tener en cuenta que la preparación ya tiene la sal de la panceta y el ají molido en el chorizo colorado (el candelario), no abusar..👩‍🍳
8

Por último agregar las legumbres ya cocidas y dejar 1/2 hora más...
Deberá quedar cremoso por el aporte de ese maíz blanco
Servir...(suele acompañarse con una salsa picante -seguro encontrarán receta en Cookpad 🤓)
Yo hoy lo como con un pan que hornee 🍞mientras todo se cocinaba...