Para preparar el arroz con leche, echamos la leche en la olla junto con la rama de canela y la cáscara de naranja y limón, cuando empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos hasta que esté blandito.

A continuación añadimos el azúcar y la cuchara de mantequilla, integramos, retiramos la canela y las cáscaras y ya tenemos nuestro arroz con leche.

Para hacer la tarta, batimos brevemente este arroz con leche con una batidora, añadimos la cuajada en polvo y mezclamos bien.

En un cuenco, ponemos la galleta previamente triturada y la mantequilla derretida, mezclamos con un tenedor hasta obtener una especia de arena húmeda.

Echamos esta mezcla en el fondo de un molde desmoldable, aplastamos y compactamos bien con la ayuda de un vaso. Luego la metemos al congelador durante 10 min.

Sacamos el molde, y sobre la base de galletas echamos el arroz con leche, metemos en la nevera y dejamos que cuaje sobre una noche entera.

Al día siguiente espolvoreamos con la canela molida y lo desmoldamos.