Brandada de bacalao con pimiento caramelizado en teja Thermomix
#cadenacookpad. Os presento esta receta que seguro que gusta a los amantes del bacalao. Yo he utilizado bacalao fresco porque nos gusta más, pero puedes emplear bacalao desalado. Puedes prescindir del pimiento si no te gusta. La teja de parmesano es muy fácil de elaborar, pero, si no eres fan del queso, también puedes sustituirla por unas tostas de pan. @cook_18089315 María Porcal, seguro que en tu tierra también tenéis recetas de cenas ricas y saludables.
Brandada de bacalao con pimiento caramelizado en teja Thermomix
#cadenacookpad. Os presento esta receta que seguro que gusta a los amantes del bacalao. Yo he utilizado bacalao fresco porque nos gusta más, pero puedes emplear bacalao desalado. Puedes prescindir del pimiento si no te gusta. La teja de parmesano es muy fácil de elaborar, pero, si no eres fan del queso, también puedes sustituirla por unas tostas de pan. @cook_18089315 María Porcal, seguro que en tu tierra también tenéis recetas de cenas ricas y saludables.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comienza con el queso: pon tacos de parmesano en el vaso y tritura 15 segundos/velocidad 10. Reserva en un táper en el frigorífico. Limpia los restos con una servilleta de papel para continuar con la brandada.
- 2
Pon en el vaso 85ml de AOVE y los dos dientes de ajo. Tritura 5 segundos/velocidad 7 y programa 4 minutos/varoma/vel.1. Añade el bacalao limpio, sin piel ni espinas en trozos y las especias (pimienta, perejil y cúrcuma). Cocina 1minuto/varoma/vel. 4. Después tritura 30 segundos/velocidad 6.
- 3
Añade 35ml de leche evaporada y tritura 15 segundos/velocidad 9. Si te gusta más grumoso, hazlo a velocidad 6. Reserva en un táper en el frigorífico para que coja cuerpo.
- 4
Si vas a ponerle el pimiento caramelizado, lava el vaso y pon el pimiento a tiras, el azúcar moreno, el vinagre y el agua y programa 20 minutos/varoma/giro inverso/vel.cuchara. Resérvalo.
- 5
Para hacer las tejas, pon una sartén pequeña al fuego y cubre la base con unos 15 gr de queso. (No eches aceite porque ya el queso suelta). Ayúdate de una rasera plana para darle forma y girarla cuando lleve un minuto poco más. Cuida de que no se endurezca para poder darle tú la forma que quieras. Yo he utilizado un rodillo de amasar.
- 6
En el momento de servir, pon en un plato una teja, rellena con una base de pimientos caramelizados, cubre con dos buenas cucharadas de brandada y corona con unas aceitunas partidas.
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