Una vez levada la masa desgasificar y estirar en forma rectangular, luego poner la manteca en un lado y cerrar la masa como un libro (con la manteca bien fría dentro) Doblar los bordes hacia arriba y estirar otra vez en rectángulo. Hacer un dobles simple (doblar la masa como un folleto) y llevar a la heladera por 20 minutos o al freezer por 10 min.

Volver a repetir el "Dobles Simple" 3 veces más y después del descanso de la cuarta vez estirar en un rectángulo de 0, 5 cm, cortar los bordes (para que el hojaldre se abra) y corta a la mitad dejando 2 rectángulos largos y finos, luego doblar a la mitad (doblar de ancho) y ejecutar cortes de a 2 cm con la cuchilla (como en la foto). Unir los bordes formando un círculo con puntas.

Pintar las 2 cremonas con huevo, dejar levar 20 minutos y llevar a horno a 180 grados, sacar cuando estén doradas y listo!!