Primero iniciamos picando la cebolla y el tomate en cuadritos pequeños y procedemos a abrir el aguacate y sacarlo en tajadas para machacarlo y revolverlo a los 2 ingredientes anteriores.

Picamos el pollo en cuadritos y 3 dientes de ajo, en un wok ponemos aceite de oliva y los 3 dientes de ajo a sofreír con pimienta roja, a los 2 min agregamos el pollo. Y esperemos a que se cocine.

En otro sartén ponemos una cucharada de mantequilla y esperamos a que se derrita y agregamos los champiñones y vamos revolviendo mientras se cocinan.

En una parrilla pequeña ponemos las tortillas a que se calienten 1 min de cada lado. Después procedemos en la parte de abajo a hacer un corte en el centro hasta la mitad hacia arriba. Ya sea con un cuchillo o tijeras de cocina, de este modo quedará la división.

Lavamos las 3 hojas de espinaca con sal y dejamos en una servilleta secar. Y procedemos a poner los toppings a la tortilla y la doblamos de la parte de abajo de la izquierda a arriba, y después a la derecha y bajamos. Ya teníamos el arroz del día anterior entonces lo gastamos.
Y en el air fryer ponemos las papas a la francesa a 25 min con sal.