Para el pollo:

Calienta el aceite en una sartén y sofreír el pollo por ambos lados condimentandolo con sal y pimienta. Reservar en un recipiente aparte.

En el mismo aceite en que se fritó el pollo, sofreír la cebolla con el cebollín y cuando ya la cebolla esté transparente agregar el caldo de pollo y la crema de leche batiendo rápidamente para que no se corte.

Agregar la espinaca, cilantro, el sazonador, tomillo, orégano, perejil deshidratado, el pimentón verde, el tomate, yo le agregué un cubito de caldo de pollo para una mejor sazón.
Dejar espesar.

Cuando esté espesando agregar el pollo, el queso mozzarella o el parmesano, yo usé mozzarella en rebanadas. Dejarlo derretir y espesar la salsa, pero no mucho. Cuando ya la salsa esté lista, apagar el fuego y decorar con albahaca fresca deshidratada.

Para la ensalada:

Picar el pepino, el tomate, cilantro, cebolla, el mango, apio, mezclar.
Preparar la salsa con el yogurt, jugo de limón, sal y pimienta. Agregar a la preparación y revolver nuevamente.

Para el puré:

Cocinar las papas en agua agregando sal, hasta estar blandas, aprox 15 a 20 minutos. Ya listas, aplastarlas, agregándole un poco del agua de la cocción de las papas, para así hacer el procedimiento más fácil.
Agregar mantequilla, leche, probar la sal, y revolver bien.