Previamente voy a darles mi forma de elaborar un arroz sencillo como acompañante...
Primeramente sofrio los aliños en está caso solo cebollín y ajo en 2 cucharadas de aceite de maíz... Ya marchitos agrego el arroz y lo sofrío por 2 minutos, para sellarlo, añado agua en proporción de 2:1, (2 tazas de agua, por una de arroz)

Al hervir el agua agrego 1 cucharadita de sal... Tan salada quede el agua así quedará el arroz. Colocamos a fuego medio-alto, hasta que el agua evapore, el arroz crezca y ya casi no se vea el agua, le damos la última movida y en ese momento tapamos y bajamos el fuego a bajo. Lo dejamos cocer por espacio de 10 a 12 minutos sin destapar... Luego de eso el arroz estará listo... Apagamos la hornilla y dejamos reposar...

Mientras el arroz se cuece, preparamos todo lo demás... Salpimentamos nuestra hermosa rueda de carite... Picamos el pimentón en cuadritos y colocamos la sartén al fuego medio...

Cuándo esta ya emulsionado el ajillo... podemos colocar sobre este la rueda de carite, a fuego medio-alto y la dejamos dorar allí de 8 a 10 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de nuestra rueda de pescado y luego de este tiempo le damos la vuelta por la otra cara y dejamos durar por otros 8 minutos...

Ya dorada por ambas caras la servimos acompañada del arroz y con un trocito de limón... Espolvoreamos un poco más de perejil picado sobre la preparación... Puede acompañar con tostones de plátano verde, papas sancochadas o fritas, yuca sancochada...