Pan dulce
El protagonista de cada 24 de diciembre. Si bien la verdadera historia no se conoce con exactitud, el pan dulce comenzó a extenderse notablemente, hasta convertirse en el postre típico de la mesa navideña.
Pan dulce
El protagonista de cada 24 de diciembre. Si bien la verdadera historia no se conoce con exactitud, el pan dulce comenzó a extenderse notablemente, hasta convertirse en el postre típico de la mesa navideña.
Paso a paso
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Disolver la levadura en agua tibia con 1cda de harina. Tapar y dejar fermentar.
- 2
En un bol grande mezclar, la manteca, azúcar, rraladura de limón (yo uso naranja) agua de azahar 12 gotas sino queda fuerte, el extracto de malta, coñac y los huevos. Y agregamos la levadura fermentada, la leche tibia, mezclamos bien y agregamos harina cantidad necesaria hasta obtener una masa tierna que se desprenda de las paredes. (YO USO APROXIMADAMENTE 1 KG 200 Gr DE HARINA)
- 3
Volcar la masa en la mesada y amasar todo el tiempo que tus brazos te lo permitan. Cuando la masa ese lisa y sin asperezas. Poner en un bol, tapar y dejar leudar.( Yo la preparó en la mañana y dejo leudar hasta la tarde.,
- 4
Al mismo tiempo pongo las frutas glaseada, nueces, pasas, y castañas en un bol con coñac.
- 5
Una vez la masa leudada desgasificar e incorporar los frutos. Amasar lo suficiente hasta que la fruta quedé bien distribuida.
- 6
Por último moldear los panes y colocar en molde de papel, (la receta es para 3 panes de 1kg, pero yo hago 6 de medi, opcional) dejar leudar al doble de su tamaño luego pintar con yema con un toque de leche. (Es lo que yo utilizó) y cocinar en horno previamente calentado a una temperatura moderada durante 40 minutos colocando en el piso del mismo una latita con agua la que vas a retirar 5 minutos antes de finalizar la cocción. (Más humedad a los panes)
- 7
Una vez fríos, podés decorar con glasé a base de azúcar impalpable y limón o chocolate. Enjoy!! 😍
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Andrés Muñoz
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