Charquicán!
Una deliciosa receta chilena a base de calabaza y patatas. La receta original se hacía antiguamente con carne de caballo seca o charqui, como le llamamos en Chile, por eso su nombre. Hay varias versiones que mezclan judías verdes, guisantes y/o maíz . A mi me gusta bien sencillo y con espinacas.
Charquicán!
Una deliciosa receta chilena a base de calabaza y patatas. La receta original se hacía antiguamente con carne de caballo seca o charqui, como le llamamos en Chile, por eso su nombre. Hay varias versiones que mezclan judías verdes, guisantes y/o maíz . A mi me gusta bien sencillo y con espinacas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pele y corte la calabaza y las patatas. Lleve a cocinar a gas alto en suficiente agua con sal.
- 2
Mientras tanto cortamos la cebolla en cuadraditos y llevamos a cocer en un sartén con aceite de oliva a gas alto, revolviendo con cuidado. Cuando la cebolla está transparente agregamos la carne e integramos bien, procurando que no queden bolas de carne. Agregamos sal y una o dos cucharaditas de merkén. Baje a gas medio.
- 3
Lavamos y picamos la espinaca, no demasiado fina
- 4
Adicione las espinacas a la carne y revuelva. Una vez cocidas, corte el gas y reserve.
- 5
Verifique que las papas y la calabaza estén cocidas. Si es así quite toda el agua, con ayuda de un colador. Vuelva a ponerlas en la olla y con un tenedor (o moledor manual) muela groseramente. No queremos que quede demasiado homogéneo. Verifique que tiene sal suficiente.
- 6
Adicione la mezcla de carne y revuelva. Ahora prepare los huevos fritos.
- 7
Sirva en un plato y ponga encima un huevo frito. Espolvoree merkén a gusto. Disfrute!
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