Ponemos aceite en una sartén, cortamos la verdura al gusto y vamos añadiendo.

Cebolla, apio y puerro serán las primeras verduras en saltear,por tiempo de cocción, a continuación añadiremos la pechuga partida en tirar de un dedo de grosor. Salpimentamos(yo lo hago con un poco de sal de ajo, añado poca por los salados como el jamón y el queso que luego añadiremos)

Cuando esto este casi echo añadiremos el calabacín y el brócoli cortado muy finamente para acto seguido saltear con el resto dejándolo al dente (según nos guste más o menos hecho) y añadiremos 1/2 cucharadita de nuez moscada.

Por último añadimos los taquitos de jamón y el envase de quinoa, removemos cinco minutos para mezclar y calentar.

Emplatamos y colocamos unas tiras de queso brie por encima y listo para disfrutar.