Vamos a condimentar las presas en un bowl con sal, pimienta y comino al gusto, dejamos reposar por 5 minutos.

En un sartén caliente colocamos un poco de aceite y sellamos las presas de pollo durante unos cuatro minutos por lado, luego sacamos las presas y las apartamos.

En el mismo sartén vamos a colocar una cucharadita de achiote y una de pasta de ajo, revolver bien y luego colocar la cebolla blanca finamente picada, la cebolla colorada, el pimiento rojo y verde picados en cubitos, luego echamos sal, pimienta y comino al gusto y un poquito de orégano seco triturando con las manos

Revolvemos bien el refrito y adicionamos una cucharada de pasta de tomate, revolvemos y mientras se cocina vamos a licuar los dos tomates con un poco de agua, cernimos y añadimos al refrito, mezclamos bien y colocamos una taza de agua caliente.

Colocamos las presas y añadimos un atado pequeño de culantro, las papas cortadas y la zanahoria cortada en cubitos, una vez que están suaves las papas y la zanahoria, añadimos las arvejas cocidas, mezclamos todo y dejamos unos 3 minutos más.

Retiramos el atado de culantro, echamos el perejil finamente picado, sacamos del fuego y servimos con arroz, unas porciones de maduro y buen provecho.