Preparar la salsa blanca y reservar.
Aparte cortar en láminas largas y de ½ cm las berenjenas, salarlas y ponerlas en asadera aceitada en horno a 200° hasta que queden tiernas. Reservar.

En una olla o sartén rehogar la cebolla y el morrón, una vez cocinados agregar la carne picada. Condimentar y cocinar. Agregar la salsa de tomato y volver a condimentar, si fuera necesario.

Para el armado enmantecar o aceitar una fuente profunda y colocar las berenjenas como se ve en la imagen. Arriba volcar la bolognesa, el queso fresco. Colocar nuevamente una capa de berenjenas, y verter la salsa blanca.
Llevar a horno fuerte, hasta dorar algo la salsa blanca.
Espero que te guste porque es un plato absolutamente delicioso.