Pulpa

Pulpa de tamarindo • Salsa de tomate (Ketchup) • Azúcar y sal • Salsa china (Salsa de Soja) • Maicena • Chuletas • Arroz • Lentejas • Cebolla, tomate, pimiento, perejil, ajo, achiote • Queso mozzarella (opcional)

pulpa de res • palmitos pequeña • aliño La Casona Vieja • Pepa de ajo • caldo • nuez moscada • maicena • espinas troceado • Cebolla perla picada gruesa en juliana • Pimiento rojo picado igual que la cebolla • De mortadela • Chorrito de crema de leche

yemas • pulpa sin semilla de maracuyá • leche condensada • triturados de galleta María (320 gr C/u) • mantequilla sin sal derretida • sal • crema de leche • chocolate en barra • Nutella

camarón • Pulpa de coco • Leche • Cebolla blanca • Cebolla colorada • Pimiento verde • Pimienta • Pasta de ajo

Menudencias del pavo • pulpa de cerdo en medallones • jamón de pierna • jamón serrano • tomate riñón (1.5 por c/k de carne) • cebollas perla grandes • ajo • almendras (100 gr. por c/k de carne) • nuez • pasas • manzana roja grande (pelada y picada) • aceitunas •

pulpa negra de res • pimienta negra en grano • mostaza dijon • tomillo fresco • Romero fresco • Ají seco en hojuelas • sal gruesa • aceite de oliva • ajo • uni pan baguette • rúcula • aceite de oliva •

pescado • Pimiento • Cebolla • ajo • Achiote • Leche • Pulpa de coco • Maggi • Comino • Sal • Pimienta • Cilantro •

agua • pulpa de mora • Mortiño o arándanos • pulpa de naranjilla • u clavo de olor • u pimienta dulce • canela • u ishpingo • u ataco • u cedrón hojas • u hojas de naranja • u hierba luisa •

pulpa de guayaba • chocolate blanco

agua • leche • cacao sin azúcar en polvo/cocoa • azúcar blanca, morena o panela • chocolate blanco de preferencia en gotas • chocolate oscuro en gotas • pulpa de limón mandarina

jugo puro o pulpa de limón • mantequilla/ • huevo • azúcar blanca • agua • gelatina sin sabor • crema de leche • vidrio medianos con tapa o tazas o vasos o copas

claras de huevo • guayabas • azúcar • Mora(pulpa) o pueden usar colorante vegetal o jugos instantáneo

piña • de pulpa de coco • onz de leche • onz ron cartavio • onz de esencia de coco • Leche condensada • Cereza para decorar

cerdo • Ajo licuado con sal del Himalaya • pulpa de tamarindo • harina • Sal y pimienta • aceite de oliva • agua • zanahoria • cebolla paiteña • pimiento • azúcar

Pulpa de jaibas • cebolla perla • pimiento morrón • ajo • mantequilla • uni plátano rallado • maní en pasta • cebolla larga • achiote en pasta • aceite • salsa soja • salsa de ostión •

Mantequilla • Azúcar granulada blanca • Harina de almendras • Sal • Harina • Cocoa amarga • Cobertura de chocolate semi amargo • Crema de leche • Mantequilla • Triple sec • Sal • Pulpa de mora •

Tuile de naranja y nuez • Azúcar en polvo • Jugo de naranja • Ralladura de naranja 1/2 Uni • Mantequilla derretida • Harina • Nueces picadas • Mousse de champagne • Yemas 3 Uni • Jugo de naranja 1/2 Uni • Azúcar granulada • Champagne (vino espumante) •

Carne de chivo o borrego en trozos • Sal • Comino • Aceite • refrito • Aceite achiote • Pimiento verde • Cebolla paiteña en brunoise • Tomate riñón • Ajo molido • Sal • Comino •

Harina • Agua (recién hervida) • Cerdo molido • Ajo • Jengibre • Sal, pimienta, soja c/n - • Ralladura de limón 4 Uni • Arvejas • Mantequilla • Sal, pimienta, azúcar • Pulpa de mango • Azúcar granulada •

Huevos 3 Uni • Yema de huevo 2 Uni • Azúcar granulada blanca • Chocolate semi amargo (cobertura) • Mantequilla • Harina • Fresas balsámicas • Fresas • Vinagre balsámico • Azúcar granulada blanca • Agua • Anís estrella 2 Uni •

Base de galleta Batidor globo, espátula de goma, cacerola • Galleta maría • Mantequilla • Clara • Azúcar granulada blanca • Agua • Pulpa de mango • Gelatina sin sabor • Crema de leche

Masa sablee Horno • Mantequilla • Azúcar impalpable • Harina • Huevo 1 Uni • Relleno • Leche fresca • Azúcar granulada blanca • Yema de huevo 4 Uni • Maicena • Pulpa de maracuyá c/n - • Mantequilla •

Camarón pelado y desvenado • Agua de la cocción del camarón • Cebolla paiteña • c. Jugo de limón • Sal • Cilantro finamente picado y lavado • Salsa de tomate • Pimienta • Tomate e pulpa • u Jugo de naranja • mostaza • u Ají cortado en dados muy pequeños y sin semilla

Fideo grueso de arroz (fetuccini de arroz) • Camarón • Pulpa de tamarindo • Azúcar morena • Cebollín • Salsa de ostión • Salsa de soja • Cebolla colorada 1 Uni • Ajo • soja 1 Taza • Sal, pimienta c/n - • Maní tostado •

Para la pasta choux • Mantequilla sin sal • Agua • Harina • Sal • Huevos 4 Uni • Crema de frambuesas • Chantipack • Pulpa de frambuesa • Azúcar granulada • Decoración • Azúcar impalpable c/n - •

Base de galleta Batidor globo, espátula de goma, cacerola., olla • Galleta maría • Mantequilla • Merengue suizo • Clara de huevo • Azúcar granulada blanca • Pulpa de frutilla • Gelatina sin sabor • Crema de leche

Carne de Res (pulpa) • uni Cebolla perla • Ajo • Tocino • uni Zanahoria • Apio • Vino Tinto • Fondo de res • Pasta de tomate • Mantequilla • Harina • Sal, pimienta negra, fondo de res c/n - •

pimiento morro cortado en julianas • pimiento amarillo cortado en julianas • cebolla perla cortada en julianas • lbs. De arroz blanco • Achiote • lb. De carne o pulpa de cangrejo • De zanahoria cocida y cortada en cubos • De arveja cocida • pz. De albahaca en polvo • Cilantro picado • chds. De mantequilla baja en grasa • ajos enteros •