Cocer las costillas unos 30 minutos. Mientras, preparar el resto de ingredientes.

Con las costillas ya cocidas, calentar la paella y marcarlas a fuego fuerte.

Las reservamos y añadimos las verduras para rehogarlas

Cuando ya estén un poquito caídas, hacemos un hueco y añadimos el tomate, que fría un poquito, y a continuación el pimentón, con cuidado para que no se queme.

Añadir el caldo de las costillas, que cueza un poquito, y añadimos el arroz y los garbanzos.

Cocemos unos 10 minutos y metemos al horno, precalentado a 180°, durante otros 10 minutos. Y ya lo tenemos para comer. Otra opción es, para tener el famoso socarrat, cocerlo 5 minutos en lugar de 10, y al sacarlo del horno ponerlo al fuego a tope para que agarre un poquito.