Charquicán de tapabarriga

Name: Charquicán de tapabarriga
Yield: 3 - 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 cucharadas aceite oliva; 1 taza cebolla cortada en cuadritos; 2 dientes ajo picados; 400 gramos carne de tapabarriga, cortado en dados; 1/2 cucharadita pimentón de color; 1/4 cucharadita comino en polvo; 1/4 cucharadita pimienta negra en polvo; 1 cucharada orégano fresco picado; 1 taza zapallo cortado en dados; 1 taza zanahoria cortada en dados; 1 taza porotos verdes cortados en trocitos; 1 pimiento morrón cortado en cuadros; 1 choclo desgranado; 2 tazas caldo de carne; 2 papas cortadas en trozos; 1 cucharadita sal; 1/4 taza salsa de tomate; 2 tazas acelga cortada en tiras; 1/2 taza arvejas verdes cocinadas; Cebolla escabechada; 1 ají verde o jalapeño cortado a la Juliana; Cilantro picado; 1 huevo frito

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

#DelantalDorado23
Cuando hago charquicán por lo general me gusta ponerle acelga o espinaca. A este le puse acelga.

Charquicán de tapabarriga

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

#DelantalDorado23
Cuando hago charquicán por lo general me gusta ponerle acelga o espinaca. A este le puse acelga.

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Ingredientes

55 minutos

3 - 4 raciones

2 cucharadasaceite oliva
1 tazacebolla cortada en cuadritos
2 dientesajo picados
400 gramoscarne de tapabarriga, cortado en dados
1/2 cucharaditapimentón de color
1/4 cucharaditacomino en polvo
1/4 cucharaditapimienta negra en polvo
1 cucharadaorégano fresco picado
1 tazazapallo cortado en dados
1 tazazanahoria cortada en dados
1 tazaporotos verdes cortados en trocitos
1pimiento morrón cortado en cuadros
1choclo desgranado
2 tazascaldo de carne
2papas cortadas en trozos
1 cucharaditasal
1/4 tazasalsa de tomate
2 tazasacelga cortada en tiras
1/2 tazaarvejas verdes cocinadas
Cebolla escabechada
1ají verde o jalapeño cortado a la Juliana
Cilantro picado
1huevo frito

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Paso a paso

55 minutos

1

Medir y cortar los ingredienets
Cortar en bistecs la tapabarriga, después en tiritas y cortar en dados pequeños.
2

Calentar una sartén con el aceite de oliva y sofreír la cebolla con el ajo.
Agregar y dorar la carne.
Añadir el comino, pimentón de color, pimienta y orégano.
3

Incorporar la zanahoria, porotos verdes, pimiento morrón, choclo desgranado y las papas, mezclar bien.
Desglasar la sartén con las 2 tazas de caldo de carne.
Agregar las papas.
4

Tapar y dejar cocinar lentamente. Cuando están blandas agregar la salsa de tomate y mezclar. Ajustar cantidad de sal si necesita.
5

Aplastar un poquito las papas.
Agregar las acelgas y arvejas verdes. Cocinar por un par de minutos y ya está hecho el charquicán.
6

Servir el charquicán con un huevo frito, cebolla en escabeche, ají picante y cilantro picado.
7

Servir inmediatamente.
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Jon Michelena @jonmichelena

miércoles, 02 de agosto de 2023 a las 02:15 AM

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Soy chileno, jubilado, radicado en New York, Estados Unidos.Me encanta la cocina, crear recetas, sacarles fotos y las pongo en mi blog.Me gusta caminar, trotar y jugar tenis. Me encanta la vida al aire libre.Los invito a ver y subscribirse a mi canal de You Tube. Recetas paso a paso.https://www.youtube.com/@JonMichelena1www.lacocinadelpollo.blogspot.comhttps://www.instagram.com/pollojon28/https://www.pinterest.cl/michelena8https://www.facebook.com/profile.php?id=1393387020

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