1. Sacar el pavo del envase o bolsa y pasar a una olla para ponerlo en salmuera. (Salmuera: Sal+Agua: esto con en fin de generar sabor al pavo, que absorba un mejor sabor) esto se realiza dejando toda una noche. Para la salmuera mezcle un kilo de sal con 7 litros de agua. Ya que mi pavo era enorme. Aprox de 7 kg.

Hay que cubrir todo el pavo en salmuera. Y se aromatiza con los ingredientes que deje arriba. Finalmente se tapa la olla o se le pone vinipel y a nevera toda la noche.

Al siguiente día se retira la salmuera, se seca el pavo para quitar el exceso, y se prepara en una bandeja donde se le va a separar de a poco la piel con las manos. Se va a realizar la mezcla para la mantequilla compuesta y está la pondremos dentro y fuera del pavo.

Dentro del pavo se añaden las hierbas aromáticas y se brida o más común se le sujetan las paticas al pavo para que mantenga su forma en el horneado.

Se realiza una cama de vegetales y se le añade líquido, en este caso el vino y las cervezas normalmente este líquido terminando la cocción se utiliza para hacer la salsa del mismo ya que se complementan todos estos sabores.

Se cubre con papel aluminio y se va a horno durante 2 horas y media a 200 grados y luego 1 hora a 180 grados hasta que dore. Todo varía según horno y peso del pavo. Pero para tener exacto el término de cocción, su temperatura interna tiene que estar a 75 grados c.

Si quieres visualizar la receta puedes ir a verla en mi cuenta de tik tok : Cocina con Ana. Entender más fácil el paso a paso. No olvides seguirme y dejar tu comentario y ❤️. Muchas gracias es para mi un gusto compartirte mis recetas y lo que hago