Empanada de Berenjenas

Name: Empanada de Berenjenas
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 Berenjenas🍆; 2 Pimientos verdes; 1 cebolla🧅; 2 Dientes ajos🧄; Aceite de oliva virgen extra🫒; Pimienta🌯; Sal🧂; 2 láminas Masa de hojaldre; 1 Huevo🥚; 4 cucharadas Tomate frito🍅; Unas gotas de Hot sauce (salsa de guindilla); 2 Latas pequeñas de atún

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Las empanadas son un plato/aperitivo muy socorrido y admite muchísimas variantes y aprovechar restos de alimentos.

Empanada de Berenjenas

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Las empanadas son un plato/aperitivo muy socorrido y admite muchísimas variantes y aprovechar restos de alimentos.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

8-10 raciones

3Berenjenas🍆
2Pimientos verdes
1cebolla🧅
2 Dientesajos🧄
Aceite de oliva virgen extra🫒
Pimienta🌯
Sal🧂
2 láminasMasa de hojaldre
1Huevo🥚
4 cucharadasTomate frito🍅
Unasgotas de Hot sauce (salsa de guindilla)
2Latas pequeñas de atún

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Refrito en AOVE de ajos, cebolla, berenjenas, pimientos, salpimentadas. Nosotros la teníamos congelada desde este verano.
2

En bandeja de horno con papel, extendemos una hoja de masa hojaldre y rellenamos con el refrito anterior al que le añadimos el tomate frito, el atún bien escurrido y unas gotas de salsa chile.
3

Cubrimos con otra hoja de masa hojaldre. Cerramos bien su contorno y pintamos con huevo batido.
4

Mantenemos durante 20 minutos en horno, previamente calentado a 200 ºC