Batir los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar a baño maría muy bajo (45°) hasta derretir el azúcar, retirar y batir a punto letra

Incorporar la harina tamizada en 3 partes con movimientos envolventes para no bajar el batido

Retirar un poco de mezcla agregar a la manteca derretida, mezclar y volver a incorporar a la mezcla con movimientos envolventes

Rellenar el molde deseado previamente enmantecado y enharinado

Cocinar a fuego bajo (170°) por 20 min

Mezclar el dulce de leche con la manteca pomada, el praline y el cognac

Llevar a hervor la crema, retirar del fuego y agregar el chocolate picado, dejar 5 min, revolver hasta emulcionar por completo

Cortar la genoise en 2 capas y embeber con almíbar simple (azúcar y agua)

Rellena con el dulce de leche

Cubrir la torta con la ganache de chocolate y llevar a frío

Decorar con el coco rallado, las figuras de chocolate y las frutillas