Cortamos el pollo a tiras, picamos la cebolla, el pimiento, el calabacín y trituramos el tomate. Las cantidades dependerá de la cantidad que queráis hacer.

Ponemos en una sartén una cucharadita pequeña de aceite de oliva (1 cucharadita de postre para cada persona), añadimos el pollo, la cebolla, el pimiento y el calabacín. Cuando esté todo doradito, añadimos el tomate triturado y un poco de agua. Tapamos con una tapadera y vamos removiendo de vez en cuando... Añadimos un poco de sazonador para fajitas (solo un poco, lo suficiente para que le de un poco de sabor mexicano.

Cuando la mezcla haya reducido el agua y quede todo espesito, se aparta del fuego.

Se prepara el pan que guste, en mi caso es de centeno, pero puede ser pan integral, pan de pita integral, tortillas integrales, etc. Se le añade un poco de queso light y se pone al horno para que el queso se derrita.

Una vez derretido el queso, se saca el pan del horno y se le añade al pan la mezcla de pollo con verduras. ¡Y listo!