Limpieza de las alitas de pollo y sazonamos con un diente de ajo machacadito, orégano y pimentón, añadiremos un chorrito de vino o cerveza lo que tengáis a mano. Y reservamos unos minutos.

En una cacerola pondremos a cocer los guisantes junto con el maíz.

Donde vamos hacer el arroz agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, yo utilicé uno que tengo aromatizado con ajo y guindilla. (Vaya sabor que da este aceite).

Una vez caliente añadimos media cucharadta de azúcar si es morena mejor.

Cuando el azúcar empieza a caramelizar, agitamos la cacerola en va y ven para que así el azúcar se distribuya en todo el fondo de la cacerola.

A continuación agregamos las piezas de carne y movemos hasta que el azúcar se adhiera a la carne.

Mueve todo lo que necesites, añadiremos un chorrito del vino en el que marinamos la carne y continuamos moviendo. Veras que coje un color precioso. Tapamos y mientras vamos hacer otras cosas.

Picamos la cebolla y el pimiento verde, machacamos el otro dientito de ajo. En una sartén lo pondremos a pochar.

Cuando el pollo haya consumido el caldo; agregamos el sofrito.

Escurrimos los guisantes y maíz y lo agregamos al pollo; seguido del vasito de arroz. Y removemos bien.

Luego añadimos dos vasos de agua caliente, el caldo de pollo avecrem desmenuzadito, el tomate frito y un pelín de sal. Dejamos que se haga. Movemos de vez en cuando desde el fondo hacia arriba para evitar que se pegue mucho.

Cuando haya consumido casi todo el caldo bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Durante diez minutos. Luego servimos y listo.