Paso a paso
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De un día para otro, quitamos la punta a las brevas lavamos y las partimos en cruz hasta la mitad, las echamos en una olla o vasija con suficiente agua y dejamos para el otro día, esto para desechar y quitar el amargo..
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Lavamos las brevas y en agua limpia ponemos a cocinar junto con unas astillas de canela hasta que tomen un color verde palito.
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Bajamos del fuego y dejamos reposar, luego exprimimos cada una de las brevas para retirar el exceso de agua conservamos esta agua.
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En el agua que conservamos ponemos a diluir panela suficiente para que se forme melao, cuando haya reducido un poco agregamos las brevas y dejamos por 20 minutos más sobre el fuego.
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Cuando ya tengan el color del caramelo o melao será suficiente bajamos y dejamos reposar, y tendremos unas ricas brevas en dulce de panela.
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