Se mechan los filetes haciendo unas pequeñas incisiones con el cuchillo y se introduce un trozo de almendra en cada incisión. Se ponen a sellar en mantequilla con un chorrito pequeño de aceite, se sacan al término deseado.

En el mismo sartén se pone un poco más de mantequilla, se enharina la cebolla y se pone a sofreír a que suavice, se agrega el ajo, el consomé de res, y se deja a que espese, se adiciona el perejil.

Se mezcla el yogurt con el huevo y se agrega a lo anterior, se sazona con consomé y pimienta. Se apaga y se acomodan los filetes en esta salsa.

Para servirse se adorna con almendras tostadas.