Picar a cuchillo el atún lo más pequeño que se pueda, por favor no caigáis en la tentación de que os lo piquen en la pescadería pues lo harían en máquina y perdería la mayor parte de sus jugos!!

Salpimentar y agregar el huevo batido y una pequeña parte de la cebolla picada en trocitos.

Después formar las bolas y enharinar para pasar por aceite el tiempo justo para sellarlas y así no secarlas por dentro. Apartar.

En una cazuela sofreír el resto de la cebolla, los dos pimientos y el ajo hasta pochar después incorporar el tomate troceado de lata y dejarlo cocer, rectificar de sal y agregar azúcar si el tomate lo requiere

Es importante servir enseguida para que las albóndigas no se sigan cocinando y se sequen por dentro!!