Picamos las verduras y agregamos a la olla a cocinar, con un poquito de aceite y unas hojitas de laurel. Puse todo junto ya que da el tiempo perfecto para que queden cocidos los cubitos de zanahoria, (que es lo que tarda más en estar pronto). Ir revolviendo y cocinar a fuego moderado.

Cuando ya pasen unos 15 min aprox. agregar la zanahoria rallada. Mezclar. Añadir condimentos y agua c/n. Como verán, en el sartén tengo la soja texturizada (previamente macerada de horas) y el choricito en rodajas. Doro todo unos minutos (este paso lo hago simplemente para darle más saborcito, no es estrictamente necesario, ya que está todo condimentado y podría ir directo a la olla). Luego, lo añado a las verduras.

Picamos las papas, el boniato y el brócoli. Puse en la olla las papas primero. A los minutos, agregué el boniato y el brócoli. Revolver bien todo. Ajustar condimentos y agua de ser necesario.

NOTAS:

- Utilizar los ingredientes que quieran o tengan. Súper versátil

- Tener en cuenta: no llenar hasta el borde la olla, ya que luego se pondrá la polenta. Yo a mi preparación no le agregué más verduras simplemente porque ya no me entraba más nada 😅

- La cantidad de polenta a agregar dependerá si les gusta la preparación más o menos densa... Más o menos sequita. Por esto es importante ir agregando de a poco y revolver bien

✨✨ Las proteínas vegetales (como la soja texturizada y el chori, entre otros) se pueden conseguir fácilmente en las tiendas veganas y/o emprendimientos veganos (que afortunadamente... cada vez hay más 😍🥲) ✨✨